白扁豆山药粥的营养做法有哪些

Question

我身体一直不好，最近肠胃还不消化，老公让我以后多喝白扁豆山药粥，这粥是怎样做的？

Answer 1

白扁豆山药粥的营养做法主要有搭配优质蛋白、添加全谷物、控制火候时间、结合时令蔬菜四种方式。

1、搭配优质蛋白

煮粥时加入鸡胸肉糜或虾仁，动物性蛋白与植物性蛋白互补，有助于提高粥品氨基酸评分。

2、添加全谷物

在白扁豆和山药基础上掺入糙米或燕麦片，增加膳食纤维和B族维生素含量，使升糖指数更平稳。

3、控制火候时间

山药需后放避免过度糊化，白扁豆提前浸泡4小时确保软烂，保留更多水溶性维生素不被破坏。

4、结合时令蔬菜

起锅前3分钟加入焯水的西蓝花或胡萝卜丁，补充维生素K和β-胡萝卜素等热敏感营养素。

建议选用新鲜食材现煮现食，糖尿病患者需注意控制单次食用量，消化功能较弱者可适当延长熬煮时间。