食用贝类的隐患是什么？

Question

同事说贝类寄生虫比较多，平时食用贝类食物的安全隐患？

Answer 1

一是滤食性贝类如牡蛎、文蛤、竹蛏等双壳贝类主要是滤食藻类，在滤食具有毒性的藻类后，毒素不会排出体外，人如果食用含有这些毒素的贝类，就会产生一系列的中毒现象，甚至造成死亡。二是受到有害化学物质污染的贝类可能会含有有害物质，影响食品安全。三是贝类的生长环境受到污染后，当地所生产的贝类也会含有有毒有害物质，如有害微生物或病毒进入养殖水体环境后，贝类就会携带这些有害病菌进入人体，从而导致人类患传染病等。