南瓜怎么做最好吃又营养呢？

Question

南瓜是我很喜欢吃的食物，怎么做才会又好吃又有营养呢？

Answer 1

南瓜可通过蒸煮、炖汤、烤制和制作面点等方式烹饪，既保留营养又提升口感。南瓜富含胡萝卜素、膳食纤维和钾元素，适合多数人群食用。

1、蒸煮：

整块或切块蒸制能最大限度保留水溶性维生素，搭配小米粥食用有助于促进胡萝卜素吸收。

2、炖汤：

与鸡肉、山药同炖可增加优质蛋白摄入，长时间低温烹煮使南瓜中的果胶更易被人体利用。

3、烤制：

切块刷橄榄油烘烤能浓缩甜味物质，高温促使淀粉转化为更易消化的糖类，表皮焦化层含抗氧化成分。

4、面点：

南瓜泥和面制作馒头或面包，β-胡萝卜素与谷物中的锌结合可提高生物利用率，发酵过程增加B族维生素含量。

选择成熟度适中的南瓜烹饪，避免与富含维生素C分解酶的食物同食，消化不良者建议去皮后少量多次食用。