怎样洗菜洗的干净呢？

Question

我每次洗菜的时候都担心洗不干净，怎样洗菜洗的干净呢？

Answer 1

清洗蔬菜水果可通过流水冲洗、浸泡去农残、物理搓洗、专用清洁剂等方式去除污垢和农药残留。

1、流水冲洗

用流动清水持续冲洗30秒以上，能有效去除表面大部分灰尘和部分水溶性农药，叶菜类需逐片冲洗茎叶缝隙。

2、浸泡去农残

清水浸泡10-15分钟可使部分脂溶性农药析出，加入少量食用碱或小苏打可提升分解效果，浸泡后需再次冲洗。

3、物理搓洗

黄瓜等带皮果蔬可用软毛刷轻刷表面，根茎类蔬菜建议去皮处理，包心菜等需剥除外层叶片后拆解冲洗。

4、专用清洁剂

使用果蔬清洗剂时需按比例稀释，清洗后须用大量清水冲净，有机磷农药残留较高时可配合50℃温水清洗。

清洗后的蔬菜水果建议用净水设备过滤水最后漂洗，根茎类与叶菜类需分开处理，避免交叉污染，烹饪前再进行最终清洗。