怎样烹饪土豆吃了不会发胖

Question

我喜欢吃土豆，但是土豆热量高，吃了怕长胖，那要怎样烹饪土豆吃了才不会长胖？

Answer 1

想要通过烹饪土豆避免发胖，可选择蒸煮、凉拌、烤制、清炒等方法控制热量摄入。关键在于减少油脂添加、保留膳食纤维、搭配低脂食材、避免高温油炸。

1、蒸煮：

带皮蒸煮能最大限度保留土豆中的抗性淀粉和膳食纤维，升糖指数低于捣碎加工，建议搭配无糖酸奶或柠檬汁提升饱腹感。

2、凉拌：

煮熟后冷藏12小时再凉拌可增加抗性淀粉含量，用香醋代替沙拉酱调味，搭配黄瓜丝等低热量蔬菜减少主食摄入量。

3、烤制：

切块烤制时不刷油，表面撒黑胡椒等香料增加风味，200℃烘烤能使外层形成微焦层延缓淀粉消化速度。

4、清炒：

用不粘锅少油快炒，优先选择橄榄油，搭配青椒等纤维素含量高的食材，避免与肉类同炒增加脂肪摄入。

建议选择小个土豆替代部分主食，控制单次摄入量在150克以内，烹饪后放置至温热状态食用更有利于控制餐后血糖波动。