吃蛋黄的营养价值是什么？

Question

我妈妈每天都会煮几个鸡蛋给我做早餐吃，可我不怎么喜欢吃蛋黄，一般都丢掉的，吃蛋黄的营养价值是什么？

Answer 1

蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等营养素，适量食用有助于补充营养、促进大脑发育、维护视力健康、增强免疫力。

1、优质蛋白

蛋黄含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。

2、卵磷脂

蛋黄中的卵磷脂是神经细胞膜重要成分，对婴幼儿脑发育和成人认知功能有积极作用。

3、维生素A

蛋黄含丰富维生素A原，可转化为视黄醇，对维持视网膜功能和上皮细胞健康至关重要。

4、维生素D

蛋黄是少数天然含维生素D的食物之一，能促进钙吸收，预防骨质疏松和佝偻病。

建议健康人群每日食用1-2个全蛋，高胆固醇血症患者需遵医嘱控制摄入量，避免与生蛋白同食影响生物素吸收。