西瓜打开后放置时间过长不建议食用，主要与细菌滋生、氧化变质、口感下降、营养流失等因素有关。
1、细菌滋生
西瓜切开后暴露在空气中，容易受到细菌污染，尤其是沙门氏菌和李斯特菌等致病菌，食用后可能导致胃肠不适。
2、氧化变质
西瓜中的维生素C和多酚类物质会与氧气发生反应，导致营养成分被破坏，同时产生不良气味和味道。
3、口感下降
西瓜切开后水分会逐渐蒸发，果肉变得干瘪，甜度降低，口感变差，影响食用体验。
4、营养流失
西瓜中的维生素和矿物质会随着时间推移而流失，尤其是维生素C和钾元素的含量会明显减少。
建议将切开的西瓜及时放入密封容器冷藏保存，最好在24小时内食用完毕，若发现西瓜表面发黏、有异味或变色应立即丢弃。
