吃菠菜时怎样才可以去除草酸呢？

Question

常吃菠菜补钙但菠菜有草酸这样人体就不能更好的吸收，吃菠菜时怎样才可以去除草酸呢？

Answer 1

吃菠菜时去除草酸可通过焯水、搭配高钙食物、控制食用量、选择嫩叶等方法实现。

1、焯水处理

草酸易溶于水，将菠菜洗净后放入沸水中焯烫30秒至1分钟，可去除大部分草酸，焯水后建议过冷水以保持色泽。

2、搭配高钙

钙能与草酸结合形成不溶性草酸钙，烹饪菠菜时可加入豆腐、牛奶等高钙食材，减少肠道对草酸的吸收。

3、控制食量

成人每日菠菜摄入量建议不超过200克，避免草酸过量摄入影响钙铁吸收，肾结石患者更需严格限制。

4、优选嫩叶

菠菜嫩叶的草酸含量低于老叶，挑选颜色鲜绿、叶片柔嫩的部位食用，草酸摄入量相对更少。

日常可将菠菜与维生素C丰富的水果错开食用时间，避免长期大量生吃菠菜，特殊人群建议咨询营养师制定个体化饮食方案。