黑芝麻有什么功效和作用呢？

Question

听朋友说，她在打豆浆的时候经常会放一些黑芝麻，我也买了一些黑芝麻准备试一试，黑芝麻有什么功效和作用呢？

Answer 1

黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效，常用于改善头晕眼花、须发早白、肠燥便秘等问题。黑芝麻的主要作用包括营养补充、抗氧化、改善胃肠功能、促进毛发健康、辅助调节血脂。

1、营养补充

黑芝麻富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等矿物质。其钙含量超过牛奶数倍，铁元素有助于改善缺铁性贫血，锌元素对儿童生长发育和免疫功能有重要作用。黑芝麻中的维生素E和B族维生素可参与能量代谢，适合体质虚弱或术后恢复期人群作为营养补充食品。

2、抗氧化

黑芝麻含有的芝麻素、芝麻林素等木脂素类化合物具有清除自由基的作用。这些抗氧化成分能减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓皮肤衰老，对预防动脉粥样硬化等慢性病有一定潜在益处。黑芝麻外层的黑色种皮含有花青素，其抗氧化活性高于普通芝麻。

3、改善胃肠功能

黑芝麻中膳食纤维含量较高，每100克约含14克膳食纤维，可促进肠道蠕动。其油脂成分能润滑肠道，对中老年人习惯性便秘有缓解作用。黑芝麻炒制后更易消化吸收，但需注意过量食用可能引起腹泻。

4、促进毛发健康

黑芝麻含有的酪氨酸是黑色素合成的原料，铜元素参与黑色素形成过程。传统中医认为其能乌须发，对少白头、毛发干枯可能有改善作用。临床常与何首乌等配伍用于脱发治疗，但需长期适量食用才可能见效。

5、辅助调节血脂

黑芝麻中的亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸占比超过80%，能帮助调节低密度脂蛋白胆固醇水平。研究表明每日摄入适量黑芝麻可能对高脂血症患者有辅助改善作用，但不能替代药物治疗。

建议将黑芝麻炒熟后研磨成粉，每日食用10-15克为宜，可加入豆浆、粥品或面食中。阴虚火旺者应控制摄入量，避免引起口干咽痛。黑芝麻含油脂较高，需密封避光保存以防酸败。使用前建议咨询中医师辨证施食，慢性病患者及过敏体质者需谨慎食用。