什么青菜隔夜吃会比较好点？

Question

经常没空煮饭，一般都是煮好了第二天吃的，但听说吃多了隔夜菜不好，什么青菜隔夜吃会比较好点？

Answer 1

隔夜食用相对安全的蔬菜主要有西蓝花、胡萝卜、南瓜、菠菜等，建议烹饪后及时冷藏密封保存，避免反复加热。

1、西蓝花

西蓝花含硝酸盐较低，隔夜后亚硝酸盐生成量少，冷藏保存可保留较多维生素C。

2、胡萝卜

胡萝卜质地致密且含糖量高，微生物不易繁殖，隔夜加热后β-胡萝卜素损失较小。

3、南瓜

南瓜细胞壁较厚，冷藏后不易变质，但需注意去除瓜瓤部分避免细菌滋生。

4、菠菜

菠菜应焯水后冷藏，可减少草酸和亚硝酸盐含量，建议24小时内食用完毕。

所有隔夜蔬菜需用保鲜盒密封冷藏，食用前彻底加热至70摄氏度以上，叶菜类尽量当日食用完毕。