果皮可以吃吗？

Question

我的小儿子吃水果总是不喜欢削皮，果皮可以吃吗？

Answer 1

果皮一般是可以吃的，但需根据水果种类、清洗方式及个人体质决定。

多数水果的果皮富含膳食纤维、维生素和抗氧化物质，例如苹果皮含槲皮素，葡萄皮含白藜芦醇，适量食用有助于促进胃肠蠕动和营养吸收。食用前需用流动清水反复搓洗30秒以上，或使用小苏打水浸泡5分钟去除表面农药残留。柑橘类水果皮经晒干后可泡水饮用，但新鲜果皮可能带有苦味和蜡质涂层。

部分水果果皮存在食用风险，如荔枝、龙眼等外壳坚硬粗糙，直接吞咽可能划伤消化道。柿子皮含较多鞣酸，空腹食用易与胃酸结合形成胃结石。杨桃皮对肾功能不全者可能加重神经毒性。芒果、菠萝等致敏性果皮接触口腔黏膜可能引发瘙痒肿胀。工业化种植的水果表皮可能附着杀菌剂、膨大剂等农残，单纯冲洗难以完全清除。

建议优先选择有机认证水果连皮食用，胃肠敏感者可去皮后进食。食用后出现舌麻、腹泻等不适应立即停用。儿童及老年人建议将果皮制作成果酱或茶饮，通过加热分解部分有害物质。糖尿病患者需注意带皮水果的升糖指数仍较高，应控制摄入量。