土豆的皮食用对身体有害吗？

Question

自己以前吃土豆的时候，都是懒得削皮的，土豆皮吃了对身体有害处吗？

Answer 1

土豆皮适量食用通常无害，但可能因龙葵碱残留或农药污染导致健康风险，正确处理后可安全食用。

1、龙葵碱风险

发芽或变绿的土豆皮中龙葵碱含量较高，可能引起恶心呕吐等中毒症状，建议彻底削除变色部分。

2、农药残留

种植过程中可能使用农药，食用前应充分刷洗或浸泡，有机土豆可选择保留部分表皮。

3、膳食纤维

新鲜土豆皮含丰富膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，但消化功能弱者建议去皮食用。

4、烹饪方式

高温烘烤或煮沸可降低风险，带皮烹饪时需确保土豆完全熟透，避免生食。

选择无损伤的新鲜土豆，彻底清洁后根据个人消化能力决定是否食用表皮，出现腹痛等不适及时就医。