为什么生吃水果要削皮呢？

Question

奶奶喜欢吃水果，每次拿来洗洗就吃，听朋友说吃水果必须削皮，为什么呢？

Answer 1

生吃水果削皮主要基于减少农药残留、降低消化负担、避免过敏风险、预防寄生虫感染四方面考虑。

1、农药残留

水果表皮可能残留有机磷类或拟除虫菊酯类农药，削皮可减少摄入风险。推荐食用前用流水冲洗或小苏打浸泡，必要时选择有机水果。

2、消化负担

果皮中不可溶性膳食纤维可能刺激胃肠黏膜，胃肠功能较弱者易出现腹胀。苹果等水果削皮后更易消化，适合术后或肠易激综合征患者。

3、过敏风险

芒果皮中的漆酚、桃毛等可能引发接触性皮炎。过敏体质者建议削皮食用，出现皮疹可外用炉甘石洗剂或口服氯雷他定。

4、寄生虫污染

粪肥灌溉可能使果皮沾染蛔虫卵等病原体。杨梅等表皮粗糙水果建议彻底清洗，免疫功能低下者应削皮处理。

带皮水果经充分清洗后部分营养素保留更完整，健康人群可根据水果种类灵活选择处理方式，特殊人群建议咨询营养师。