如何挑选萝卜？

Question

冬天来了，家里人炖萝卜汤吃，而挑选萝卜又成了一件难事，我们应该如何挑选萝卜？

Answer 1

挑选萝卜可从外观、触感、气味、品种四个方面入手，优质萝卜通常表皮光滑无裂痕、手感沉实、气味清新、品种特征明显。

1、外观：

选择表皮光滑无破损的萝卜，避免表面有黑斑或裂纹，顶端叶片新鲜翠绿表明采收时间较短。

2、触感：

用手掂量时应有沉甸感，轻捏质地坚硬不软塌，须根少且细的萝卜通常纤维较少。

3、气味：

新鲜萝卜带有清甜土腥味，若散发酸腐味可能已变质，冬季萝卜辛辣味较淡更适合生食。

4、品种：

白萝卜宜选通体洁白无青头，樱桃萝卜需饱满圆润，胡萝卜以橙红色泽均匀为佳。

储存时去除叶片可延缓水分流失，不同品种萝卜适合凉拌、炖汤等不同烹饪方式，脾胃虚寒者应适量食用。