摄入太多反式脂肪会怎样？

Question

之前在医院检查，医生说我平时饮食摄入太多反式脂肪，摄入太多反式脂肪有哪些危害？

Answer 1

摄入过多反式脂肪可能增加心血管疾病、肥胖等健康风险。反式脂肪酸主要存在于氢化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品中，长期过量摄入会对人体代谢和器官功能产生负面影响。

1、心血管损害

反式脂肪会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇，导致动脉粥样硬化概率增加。这种脂质代谢紊乱可能诱发冠心病、心肌梗死等疾病。典型表现包括胸闷、活动后心悸等症状。

2、肥胖风险

反式脂肪的热量利用率高于普通脂肪，更容易在体内蓄积。其分子结构会干扰脂肪细胞正常代谢，促进内脏脂肪堆积。长期过量摄入可能导致体重持续增长，腰围明显增粗等中心性肥胖特征。

3、胰岛素抵抗

反式脂肪酸可能破坏胰岛β细胞功能，降低胰岛素敏感性。这种代谢异常可能逐渐发展为糖耐量受损，出现餐后血糖升高、多饮多尿等前期糖尿病症状。

4、肝脏负担

肝脏代谢反式脂肪时需要消耗更多解毒酶，长期超负荷工作可能导致肝细胞损伤。部分人群会出现转氨酶轻度升高、肝区隐痛等非特异性表现，严重时可发展为非酒精性脂肪肝。

5、炎症反应

反式脂肪酸会激活体内炎症因子释放，与类风湿性关节炎、哮喘等免疫性疾病存在关联。常见表现为关节肿胀、晨僵等炎症症状，实验室检查可见C反应蛋白等炎症指标升高。

日常应注意查看食品标签，避免含有氢化植物油、人造奶油等成分的加工食品。优先选择橄榄油、坚果等天然健康脂肪来源，控制油炸食品摄入频率。烹饪时避免油温过高或重复使用煎炸油，定期进行血脂、血糖检测。出现不明原因胸痛、体重异常增加等症状时建议及时就医评估。