橄榄油的功效与作用是什么？

Question

去超市买油的时候，我发现橄榄油要比别的油贵许多，这种油有什么功效呢？

Answer 1

橄榄油具有抗氧化、调节血脂、保护心血管、促进消化、护肤美容等功效与作用。橄榄油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质等营养成分，适量食用有助于健康。

1、抗氧化

橄榄油含有丰富的维生素E和多酚类物质，这些成分具有较强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。长期适量食用橄榄油有助于降低氧化应激对身体的损害，减少慢性炎症的发生概率。

2、调节血脂

橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇含量。这种调节作用有利于维持血脂平衡，减少动脉粥样硬化的风险，对预防心血管疾病有积极作用。

3、保护心血管

橄榄油中的不饱和脂肪酸和抗氧化成分能够改善血管内皮功能，抑制血小板聚集，降低血压。经常食用橄榄油的人群心血管疾病发病率相对较低，这与橄榄油对心血管系统的保护作用密切相关。

4、促进消化

橄榄油能够刺激胆汁分泌，帮助脂肪类食物的消化吸收。适量食用橄榄油可以改善胃肠功能，缓解便秘症状。橄榄油中的油酸成分还具有保护胃黏膜的作用，有助于维持消化系统健康。

5、护肤美容

橄榄油富含维生素E和角鲨烯等成分，具有保湿、抗皱、修复皮肤屏障的功效。外用橄榄油可以改善皮肤干燥、皲裂等问题，内服则有助于从内部滋养皮肤，延缓皮肤老化过程。

日常使用橄榄油时应注意选择特级初榨橄榄油以获得最佳营养效果，避免高温长时间加热以免破坏营养成分。可将橄榄油用于凉拌、低温烹饪或直接食用，每日摄入量控制在25-30克为宜。橄榄油虽有益健康，但也不宜过量食用，特殊人群如胆囊疾病患者应在医生指导下使用。保存时应避光、密封，置于阴凉处防止氧化变质。