枸杞猪肝菠菜粥的营养做法有哪些

Question

最近孩子有些缺铁，我买了枸杞，还有菠菜和猪肝，怎样煲粥吃了营养？

Answer 1

枸杞猪肝菠菜粥的营养做法主要有搭配优质蛋白、控制火候、分步添加食材、调味适度。

1、搭配优质蛋白

猪肝需提前用料酒腌制去腥，与大米同煮时加入枸杞可促进铁吸收，建议选用新鲜猪肝切片后快速焯水处理。

2、控制火候

大米需先煮沸后转小火慢熬，待米粒开花后再放入食材，避免猪肝久煮变硬，菠菜应在关火前两分钟加入。

3、分步添加食材

枸杞需冷水浸泡10分钟去除表面杂质，菠菜焯水后切段，猪肝最后放入以保持嫩滑，三者分时段入锅能保留营养。

4、调味适度

起锅前可加少量姜丝和白胡椒粉提鲜，避免使用重口味调料，高血压患者应减少食盐添加量。

食用时可搭配维生素C丰富的橙子帮助铁质吸收，脾胃虚寒者建议将菠菜替换为胡萝卜，每周食用不超过三次。