怎么减少吃寿司的危害呢？

Question

我觉得寿司很好吃，但是我朋友说吃寿司有寄生虫，请问怎么减少吃寿司的危害呢？

Answer 1

减少食用寿司的危害可通过选择新鲜食材、控制生食频率、注意卫生条件、搭配杀菌食物等方式实现。寿司可能因寄生虫感染、细菌污染、重金属蓄积、过敏反应等因素引发健康风险。

1、选择新鲜食材

优先选购有冷链保障的刺身级海产品，要求商家出示检疫证明。三文鱼、金枪鱼等深海鱼需冷冻处理杀灭寄生虫，可要求查看冷冻记录。

2、控制生食频率

每周生食寿司不超过两次，孕妇儿童避免食用生鱼片。高温炙烤类寿司相对安全，可替代部分生食摄入。

3、注意卫生条件

观察店铺操作台是否生熟分离，厨师是否佩戴手套。自制寿司需用专用砧板，刀具需酒精消毒，米饭需当日制备。

4、搭配杀菌食物

食用时佐以芥末、姜片、醋浸食材，这些含异硫氰酸盐和有机酸成分可抑制部分病原微生物。紫苏叶、大蒜等也有辅助杀菌作用。

建议搭配富含维生素C的蔬菜水果增强抵抗力，出现腹痛腹泻等症状及时就医，免疫功能低下者应避免生食水产。