吃生豆浆会中毒吗？

Question

家里的豆浆机打出来的豆浆是生的,吃生豆浆会中毒吗？

Answer 1

吃生豆浆会中毒，致命毒素：皂素，致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。