为什么不能用铁锅煮绿豆

Question

我喜欢用铁锅来煮绿豆，但前两天在书上看到说不能用铁锅煮绿豆，这是为什么呢？

Answer 1

用铁锅来煮绿豆一般不好。煮绿豆需忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色。不仅会影响其味道，还会影响人体的消化和吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。