为什么不能用菜刀削水果呢？

Question

我每次吃水果都用菜刀削皮，有次听朋友说用菜刀削皮不好，为什么不能用菜刀削皮呢？

Answer 1

使用菜刀削水果可能增加健康风险，主要原因有刀具污染、交叉感染、金属残留、操作隐患等。

1、刀具污染：

菜刀常接触生肉或生食，表面可能残留沙门氏菌等致病微生物，直接削水果易导致细菌污染果肉。

2、交叉感染：

生熟混用刀具可能传播寄生虫卵或病毒，如处理过生海鲜的菜刀若未彻底消毒，可引发诺如病毒感染。

3、金属残留：

部分菜刀材质含镍、铬等金属元素，与水果酸性物质接触后可能产生微量金属化合物，长期摄入不利健康。

4、操作隐患：

菜刀重量大、刀刃宽，削水果时易打滑造成切割伤，尤其儿童或老年人使用风险更高。

建议使用专用水果刀并定期消毒，处理不同食材时注意分类使用刀具，削皮后水果可用清水冲洗减少污染。