煮汤煮多久才最有营养？

Question

每次我自己煮汤的时候，老婆都会说汤要煮久一点，煮汤要煮多久才有营养呢？

Answer 1

煮汤尽量不要煮太久。煲肉汤时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。