吃大豆可以补充钙吗？

Question

我女儿缺钙了家里有很多大豆就做了些给她吃不知吃大豆是否可以补充钙呢？

Answer 1

吃大豆可以补充钙，大豆及其制品是植物性食物中钙的良好来源。

大豆本身含有一定量的钙，每100克干大豆约含钙190毫克，经过加工后的豆制品如豆腐、豆浆、豆干等钙含量更高。豆腐在制作过程中添加凝固剂如石膏或卤水，进一步增加了钙含量，比如100克北豆腐可提供约138毫克钙。豆浆虽然钙含量低于豆腐，但经过钙强化的豆浆钙含量可达到每100毫升120毫克左右，与牛奶相当。大豆及其制品还含有优质蛋白、膳食纤维、大豆异黄酮等营养成分，对骨骼健康有综合益处。

大豆中的植酸和草酸可能影响钙的吸收率，但经过浸泡、发芽、发酵等加工过程可降低这些抗营养物质的影响。豆腐制作过程中的凝固剂能结合部分植酸，提高钙的生物利用率。建议将大豆制品与富含维生素C的蔬菜水果搭配食用，维生素C有助于提高植物性钙的吸收率。对于乳糖不耐受或素食人群，大豆制品可作为重要的钙来源，但需注意多样化饮食以保证钙的充足摄入。

日常饮食中可将大豆制品与牛奶、绿叶蔬菜、坚果等富钙食物搭配食用，避免与高草酸食物如菠菜同时大量进食。中老年人、孕妇等对钙需求较高的人群，建议每日摄入适量豆制品并配合晒太阳促进维生素D合成。若存在骨质疏松等疾病需补钙，应在医生指导下合理选择钙补充剂，避免过量摄入。