吃小核桃更有营养吗？

Question

我今天去买核桃吃店员跟我说小核桃更有营养些，吃小核桃更有营养吗？

Answer 1

小核桃与其他坚果相比具有独特的营养价值，适量食用可补充优质蛋白、不饱和脂肪酸及矿物质。

1、蛋白质含量

小核桃蛋白质含量较高，每100克约含15克优质蛋白，有助于肌肉修复和组织生长，适合素食者补充植物蛋白。

2、脂肪酸构成

小核桃富含α-亚麻酸等ω-3系不饱和脂肪酸，其比例优于普通核桃，对心脑血管保护作用更显著。

3、微量元素

小核桃锌、镁元素含量突出，锌元素参与免疫功能调节，镁元素有助于缓解神经肌肉紧张。

4、抗氧化物质

小核桃多酚类物质含量是普通核桃的2倍以上，具有较强的自由基清除能力，可延缓细胞氧化损伤。

建议每日摄入量控制在20-30克，避免高温烘焙破坏营养成分，过敏体质者需谨慎食用。