红萝卜可以生吃吗？

Question

我今天去超市买了一些红萝卜回来，媳妇想生吃，可以吗？

Answer 1

红萝卜可以生吃，生吃红萝卜有助于保留维生素C和膳食纤维等营养成分，适合消化功能正常的人群。

1、营养保留

生吃红萝卜可以避免高温破坏其中的维生素C和部分水溶性维生素，同时保留完整的膳食纤维。

2、消化吸收

红萝卜中的β-胡萝卜素为脂溶性营养素，生吃时建议搭配油脂类食物以提高吸收率。

3、食用安全

生食前需充分清洗表皮，去除农残和土壤杂质，肠胃敏感者应控制食用量避免不适。

4、特殊人群

婴幼儿及胃肠功能较弱者建议煮熟食用，糖尿病患者需注意生胡萝卜的升糖指数较低。

红萝卜生吃时可搭配坚果或橄榄油，日常储存应置于阴凉处避免营养流失，出现胃肠不适需暂停食用。