可以用开水冲蜂蜜喝吗？

Question

我之前习惯用开水冲蜂蜜喝，有人说要用温水冲，可以用开水冲蜂蜜喝吗？

Answer 1

蜂蜜可以用开水冲泡，但建议使用60摄氏度以下的温水。开水冲蜂蜜可能破坏营养成分，影响口感，降低抑菌效果，导致酶活性下降。

1、营养流失

高温会使蜂蜜中的维生素C、B族维生素等热敏性成分分解，降低营养价值。建议用温水冲泡以保留营养。

2、口感变化

开水冲泡会使蜂蜜产生轻微焦糊味，影响原有花香风味。温水能更好保持蜂蜜的天然甜润口感。

3、抑菌减弱

蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在高温下易失活，该酶分解产生的过氧化氢具有抑菌作用。温水冲泡可保留抗菌功效。

4、酶活性降低

蜂蜜含多种活性酶，60摄氏度以上会使其空间结构改变而失活。温水有助于维持淀粉酶、蔗糖转化酶等活性。

冲泡蜂蜜时可搭配柠檬片或生姜片，避免空腹饮用，糖尿病患者应控制摄入量。出现结晶属正常现象，隔水加热即可融化。