为什么吃烤肉要搭配新鲜的蔬果？

Question

听说烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃，为什么吃烤肉要搭配新鲜的蔬果？

Answer 1

吃烤肉搭配新鲜蔬菜水果能中和致癌物、促进消化、补充营养、缓解油腻感，主要有平衡酸碱、抗氧化、膳食纤维辅助、脂溶性维生素协同四个作用。

1、平衡酸碱

烤肉经高温烧烤会产生苯并芘等酸性物质，新鲜蔬菜水果富含钾钙镁等矿物质元素，可帮助维持体内酸碱平衡，降低代谢负担。

2、抗氧化

蔬菜水果中的维生素C、花青素等抗氧化成分能清除烤肉时产生的自由基，减少亚硝胺类致癌物的形成，推荐搭配西蓝花、猕猴桃等深色果蔬。

3、膳食纤维辅助

生菜、苹果等富含的膳食纤维可吸附油脂并促进肠道蠕动，缩短烤肉中有害物质在肠道的停留时间，家长需注意给孩子选择易咀嚼的嫩叶蔬菜。

4、维生素协同

胡萝卜素、维生素K等脂溶性维生素需与肉类脂肪共同吸收，番茄、菠菜等可提高营养素利用率，建议将蔬菜与烤肉交替食用效果更佳。

选择颜色鲜艳的当季蔬菜水果，搭配烤肉时保持荤素比例1:3，特殊人群可额外补充维生素C咀嚼片或益生菌制剂。