蜂蜜有什么营养？

Question

过年了，家家户户都在送蜂蜜，蜂蜜有什么营养？

Answer 1

蜂蜜主要含有葡萄糖、果糖、维生素B族、矿物质及抗氧化物质等营养成分，具有润燥、补充能量等作用。其主要营养成分为{分论点a}、{分论点b}、{分论点c}、{分论点d}、{分论点e}。

1、糖类

蜂蜜中葡萄糖和果糖占比超过70%，属于易吸收的单糖，能快速为人体提供能量。其中果糖甜度较高但升糖指数较低，适合运动后或低血糖时适量补充。过量摄入可能增加代谢负担，糖尿病患者需谨慎控制摄入量。

2、维生素

蜂蜜含少量维生素B1、B2、B6等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能。虽然含量不及动物肝脏或全谷物，但与其他糖类相比具有营养优势。天然成熟蜜中维生素保存更完整，高温加工可能导致部分流失。

3、矿物质

蜂蜜含有钾、钙、镁、磷等矿物质，不同蜜源植物会影响矿物质组成。深色蜂蜜如荞麦蜜矿物质含量通常更高，有助于维持电解质平衡。矿物质与糖类协同作用可加速运动后体力恢复。

4、酶类

天然蜂蜜含淀粉酶、蔗糖转化酶等活性酶，这些酶类由蜜蜂分泌，具有促进消化的作用。酶活性会随储存时间延长而降低，未经高温处理的原蜜酶含量更高。部分人群可能对酶类产生过敏反应。

5、抗氧化物质

蜂蜜含有多酚类化合物如槲皮素、咖啡酸等，具有清除自由基的作用。深色蜂蜜抗氧化能力通常更强，其抗氧化值与部分蔬菜水果相当。这些物质对预防氧化应激相关疾病可能有潜在益处。

蜂蜜需密封避光保存以防变质，一岁以下婴幼儿因肠道未发育完善应禁用。日常食用建议控制在每天10-20克，可直接食用或搭配温水、酸奶等。选择未经高温加工的天然成熟蜜能更好保留营养成分，出现结晶属正常现象不影响品质。特殊人群使用前建议咨询营养师或医生。