怎样做胡萝卜健康呢?

Question

我老婆经常去超市买胡萝卜，怎样做胡萝卜健康呢?

Answer 1

胡萝卜的健康食用方法主要有清蒸、凉拌、榨汁、炖煮，可最大限度保留营养。

1、清蒸

清蒸胡萝卜能减少水溶性营养流失，β-胡萝卜素吸收率提升，适合搭配少量油脂促进吸收。

2、凉拌

生胡萝卜切丝保留维生素C，搭配醋或柠檬汁可延缓氧化，注意咀嚼充分以促进消化。

3、榨汁

鲜榨胡萝卜汁保留膳食纤维，避免过滤渣滓，每日饮用不超过200毫升以防糖分过量。

4、炖煮

与肉类同炖使脂溶性营养素释放更充分，建议使用橄榄油烹调，避免长时间高温破坏营养。

选择新鲜无霉变的胡萝卜，表皮泥土洗净后建议带皮食用，特殊人群如糖尿病患者需控制摄入量。