牛奶加热后出现絮状物为什么呢?

Question

我平时喝牛奶都喜欢把牛奶加热，牛奶加热后出现絮状物为什么呢?

Answer 1

牛奶加热后出现絮状物一方面是由于牛奶中的蛋白酶改变的牛奶的蛋白质的结构，从而导致牛奶的稳定性被破坏，出现加热过程中的凝结。另一方面可能是由于牛奶中的残留问生物增值，从而导致了牛奶的酸度出现了变化，出现絮状物。这种情况建议最好不要引用。

Answer 2

牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。