鸡汤有营养吗？

Question

我媳妇经常叫我做鸡汤给她喝，鸡汤真的有营养吗？

Answer 1

鸡汤含有一定营养成分，主要包括优质蛋白、维生素B族、矿物质等，适合术后恢复或体虚者适量饮用，但需注意高嘌呤、高钠问题。

1、优质蛋白

鸡肉熬煮后释放的短肽和氨基酸易于吸收，可帮助修复组织，但含量低于直接食用鸡肉，建议搭配瘦肉补充。

2、维生素B族

汤中溶解的维生素B1、B6有助于代谢调节，长时间炖煮会导致部分流失，需通过蔬菜水果补充膳食纤维。

3、矿物质

钾、磷等电解质对维持体液平衡有帮助，但痛风患者应避免饮用老火汤，以免摄入过多嘌呤诱发症状。

4、脂肪与钠

鸡皮脂肪和添加盐分可能增加心血管负担，炖煮前建议去除浮油，高血压患者应控制摄入量。

饮用时可搭配西蓝花、胡萝卜等蔬菜平衡营养，术后恢复期建议在医生指导下配合肠内营养制剂使用。