蔬菜水果加工过还有营养吗？

Question

我非常喜欢喝蔬果奶茶，营养美味，但是我妈说加工过的没有营养，蔬菜水果加工过还有营养吗？

Answer 1

营养比较少，只要对蔬菜水果加工过，比如切过、掰碎过，这就破坏了植物的完整性，破坏了蔬菜水果表面的营养保护层。就像人体皮肤划了口子，容易被细菌侵袭一样。切割越多，营养成分流失得也越多透过“受伤的皮肤”，蔬菜、水果中的维生素C、多酚、植物化学营养物质等会更容易流失。