肉吃新鲜的才好吗？

病情描述:

跟我妈去买肉的时候，她总会问人家肉是不是新鲜的，买鱼也都是买活的，说肉吃新鲜的才好，是真的吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

肉确实要吃新鲜的，而现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时到5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

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