干煸豆角是健康菜品吗

Question

平时我常常会做干煸豆角吃，可干煸豆角属于健康的菜品吗？

Answer 1

干煸豆角并不是健康菜品，缺点在于用油太多，做这道菜需用油将豆角皮炸至呈“虎皮”状。除热量超标、损失了B族维生素、维生素C等维生素外，还有可能带来安全风险。因为油炸时，豆角可能外焦里生，没有彻底做熟，其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来，可能导致食物中毒。