为什么维生素不能代替蔬菜？

Question

我对比了一些蔬菜中的维生素，喝维生素片剂中所含有维生素差不多，可很多人都说维生素不能代替蔬菜，为什么？

Answer 1

蔬菜中虽然含有维生素，但蔬菜中还有一些虽然不是维生素，但对人体的作用与维生素类似的天然物质，如叶绿素。蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，这是维生素制剂中所没有的，所以蔬菜对健康的作用更全面。因此，想用多种维生素丸代替蔬菜是不可能的。