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水煮鸡蛋煮多久更有营养

病情描述:

我看电视上说，烹饪时间会影响食材的营养，水煮鸡蛋煮多久更有营养呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜主任医师北京医院

水煮鸡蛋一般不可以煮太久。吃水煮鸡蛋时，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了。此时，鸡蛋的蛋黄才刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率比较高，有助于吸收鸡蛋中的营养价值，比较有营养。

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