面粉的主要成分是什么

Question

我最爱吃的食物是各种面食，但我对面粉的营养却不了解，面粉的主要成分是什么？

Answer 1

主要成分一般是蛋白质、酯类或者是无机盐等，其中蛋白质的组成还包含清蛋白、醇溶蛋白或者是残渣蛋白等，依据蛋白质含量还可以分成无筋面粉、中筋面粉等类型。面粉还能够养心益肾，同时还可以除热止渴，在生活中面粉可以制作成馄饨或者包子等食物。

Answer 2

面粉是很多人的主食，面粉中最主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纤维素等)，约占总质量的70％，其次为水分(约占15％)和蛋白质(约占10％)，另外还含有少量脂肪、灰分等(共约5％)。所谓灰分是指面粉在灼烧后留下的灰烬，灰分含量越高，通常表明面粉品质越差。