新鲜柠檬的维生素C含量高吗

Question

我想多摄入一些维生素C，朋友推荐我买新鲜柠檬，新鲜柠檬的维生素C含量高吗？

Answer 1

柠檬可以说是维C之王，新鲜柠檬的维C的含量为22毫克/100克。维C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏，所以在脱水的过程中，高温和冷冻都会对其中的维C造成极其严重的破坏。另外，维C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后暴露在氧气丰富的空气里，容易被加速氧化破坏。