鱼翅有营养吗？

Question

和朋友聚餐的时候吃了一些鱼翅，朋友说这个东西很有营养，这是真的吗？

Answer 1

其实鱼翅营养并不丰富，鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80％左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。