鸡蛋焦了还能吃吗？ - 问答频道

鸡蛋焦了还能吃吗？

病情描述:

今天在煎鸡蛋的时候，煎的时间有些长，边缘都焦了，这样的鸡蛋还能吃吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

已经焦了或者糊了的鸡蛋是不可以吃的。煎鸡蛋时，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

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