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如何在汤了放蔬菜才营养？

病情描述:

我是个爱吃蔬菜的人，包括做汤我也想放些蔬菜进去，如何在汤里放蔬菜才营养？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

在汤里家蔬菜想要营养的话，要记得不能常煮，通常60℃到80℃温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃到100℃。故在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C破坏。

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