蛋黄和蛋清哪个更有营养？

Question

吃水煮蛋的时候，我不是很喜欢吃蛋黄，每次都会扔掉，蛋黄和蛋清哪个更有营养？

Answer 1

鸡蛋大部分的营养其实在蛋黄中。跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中。