蛋黄和蛋清哪个更有营养？

病情描述:

吃水煮蛋的时候，我不是很喜欢吃蛋黄，每次都会扔掉，蛋黄和蛋清哪个更有营养？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

鸡蛋大部分的营养其实在蛋黄中。跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中。

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