维c和虾一起吃会引起中毒吗？

Question

每次在吃虾的时候，都格外的留心，老婆不让把虾和含有vc的食物放在一块，含维c的食物和虾一起吃会引起中毒吗？

Answer 1

维生素C和虾一起食用通常不会引起中毒，但可能增加胃肠不适的风险。主要影响因素有食物新鲜度、个人体质、食用量、烹饪方式。

1、食物新鲜度

不新鲜的虾可能含有较高浓度的五价砷化合物，与维生素C发生还原反应生成三价砷，但远达不到中毒剂量。

2、个人体质

过敏体质者可能对虾或维生素C产生过敏反应，出现皮肤瘙痒或胃肠不适等症状。

3、食用量

正常饮食中维生素C和虾的摄入量难以达到产生有害物质的阈值，无须过度担忧。

4、烹饪方式

高温烹饪可分解部分有害物质，建议将虾充分煮熟后食用，避免生食或半生不熟。

日常饮食中保持食材新鲜，控制海鲜与维生素C补充剂的摄入间隔，出现不适及时就医。