莴笋叶能吃吗

Question

以前去市场买的莴笋都是吃茎的，莴笋叶也可以吃吗？

Answer 1

莴笋叶可以说比莴笋茎的营养价值要高，维生素含量高，抗氧化作用也好，可以美容养颜。可做麻辣莴笋叶。将嫩笋叶洗净，切成段放碗中加盐腌至出水。干红辣椒去籽切段。将腌笋叶中的水分挤干，放碗中加酱油、味精、醋，放上姜末及辣椒段。净锅上火加香油、花椒，浸炸出香味，捞出花椒不用，将热油泼在辣椒段上，拌匀即可。