橄榄油怎么吃更好呢？

Question

买了一桶橄榄油，但因为以前从来没有吃过，不知道怎么吃，怎么吃更好呢？

Answer 1

橄榄油可通过凉拌、低温烹饪、直接饮用、搭配面包等方式食用，发挥其营养优势。橄榄油的食用方式主要有凉拌调味、低温煎炒、直接摄入、佐餐搭配。

1、凉拌调味：

特级初榨橄榄油适合拌沙拉或淋在凉菜上，高温会破坏其中的多酚类物质，冷食能保留更多抗氧化成分。

2、低温煎炒：

精炼橄榄油烟点较高，适合中小火煸炒蔬菜或煎鱼，避免超过180度以免产生有害物质。

3、直接摄入：

每日空腹饮用一小勺可促进胃肠蠕动，但需控制总量，过量可能导致腹泻。

4、佐餐搭配：

蘸取全麦面包或搭配奶酪食用，单不饱和脂肪酸有助于脂溶性维生素吸收。

选择深色玻璃瓶包装的橄榄油，存放于阴凉避光处，开封后建议三个月内用完以保持新鲜度。心血管疾病患者可适当增加橄榄油在日常膳食中的比例。