如何做红豆馒头

Question

我喜欢把馒头做好第二天当早餐吃，但是我不想白味馒头，如何做这种红豆馒头？

Answer 1

制作红豆馒头的方法有和面、发酵、包馅、蒸制四个步骤。

1、和面：

将面粉、酵母、温水按比例混合揉成光滑面团，面团软硬适中便于后续操作。

2、发酵：

面团置于温暖处发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即完成一次发酵。

3、包馅：

将煮烂调味的红豆沙分等份包入发酵好的面团，收口朝下整形。

4、蒸制：

包好的馒头坯二次醒发后，大火蒸15分钟关火焖3分钟即可出锅。

制作时可选用全麦面粉增加膳食纤维，蒸制过程注意火候防止塌陷，刚蒸好的馒头稍晾再食用避免烫伤。