绿茶冲泡多长时间更有营养？

Question

一般在喝绿茶的时候，我都喜欢用茶壶煮一下，感觉这样才能把茶里面的营养煮出来，绿茶冲泡多长时间更好呢？

Answer 1

绿茶冲泡时间一般为2-3分钟，实际营养释放受水温、茶叶形态、冲泡次数、个人口味等多种因素影响。

1、水温：

80℃左右水温可最大限度保留茶多酚和维生素C，沸水会导致儿茶素氧化。玻璃杯或瓷壶冲泡更易控制温度。

2、茶叶形态：

龙井等扁形茶建议2分钟，碧螺春等卷曲茶需3分钟。完整叶片比碎茶释放速度慢，可适当延长30秒。

3、冲泡次数：

首泡2分钟可析出50%有益成分，第二泡延长至3分钟。三次冲泡后营养析出率达90%以上。

4、个人口味：

偏好清淡可缩短至1.5分钟，浓郁口感可延长至4分钟。胃部敏感者建议控制单次冲泡时间在2分钟内。

建议使用矿泉水冲泡，避免长时间浸泡产生涩味，每日饮用2-3杯为宜，空腹及睡前1小时不宜饮用。