芹菜炒墨鱼怎样做好

Question

我好久没有吃墨鱼了，今天买了点，还想买点芹菜打算加里面，那怎样才能做好芹菜炒墨鱼？

Answer 1

芹菜炒墨鱼是一道营养均衡的家常菜，制作时需注意火候与食材搭配。主要步骤包括处理墨鱼、焯水去腥、快火爆炒，搭配芹菜可提升膳食纤维和矿物质摄入。

新鲜墨鱼需去除内脏、软骨和表皮，切花刀后用料酒腌制去腥。芹菜选择嫩茎部分斜切薄片，搭配红椒丝增色。热锅冷油先爆香姜蒜，墨鱼大火快速翻炒至卷曲后盛出备用。同一锅中加少许油，芹菜翻炒至断生后倒入墨鱼，淋入生抽、蚝油调味，最后勾薄芡即可。墨鱼富含优质蛋白和牛磺酸，但嘌呤含量较高，高尿酸人群应控制食用量。芹菜含钾丰富且热量低，适合高血压患者，但脾胃虚寒者不宜过量。烹饪时注意墨鱼不宜久炒以免变硬，全程保持大火可锁住鲜味。

建议搭配糙米饭食用以增加膳食纤维摄入，餐后可适量补充维生素C含量高的水果如猕猴桃，帮助铁元素吸收。墨鱼属于高胆固醇食材，心血管疾病患者每周食用不超过两次。剩余菜品冷藏保存不超过24小时，再次食用需充分加热。若对海鲜过敏或出现皮肤瘙痒等不适症状，应立即停止食用并就医。