山药豆腐糊的做法有哪些

Question

我听说多吃山药能治病，我就想买点来做山药豆腐糊，我没做过，那做法有哪些？

Answer 1

山药豆腐糊可通过蒸煮法、搅拌法、炖煮法、破壁法等方式制作，适合作为婴幼儿辅食或消化功能较弱人群的膳食选择。

1、蒸煮法：

山药去皮切块蒸熟，豆腐焯水后与山药一同压成泥状，加入适量温水调至糊状。

2、搅拌法：

生山药与嫩豆腐按比例放入料理机，高速搅拌至细腻顺滑，可根据口感添加少量米汤调节稠度。

3、炖煮法：

将山药丁与豆腐块放入锅中，加高汤小火慢炖至软烂，最后用勺背碾压成糊。

4、破壁法：

使用破壁机将蒸熟的山药和豆腐混合打碎，通过高速旋转获得质地均匀的糊状物。

制作时建议选用铁棍山药与嫩豆腐搭配，过敏体质者需先测试对食材的耐受性，成品应现做现食避免久置变质。