干切牛肉白菜粉丝煲怎样做

Question

我喜欢吃牛肉，味道好，还很营养，我想知道要怎样做这道干切牛肉白菜粉丝煲？

Answer 1

干切牛肉白菜粉丝煲可通过处理食材、炖煮调味、搭配主食等步骤制作，需准备牛肉、白菜、粉丝等食材。

1. 处理食材

选择新鲜牛腱子肉或牛腩，冷冻后逆纹理切薄片，厚度约2毫米便于炖煮入味。白菜取菜帮部分斜刀切片，菜叶撕块分开放置。龙口粉丝用冷水浸泡15分钟至软化，剪成15厘米长段备用。生姜切片，大葱切段用于去腥。

2. 炖煮调味

砂锅加冷水放入牛肉片，大火煮沸撇去浮沫，加料酒15毫升、姜片葱段转小火炖30分钟。加入白菜帮、食盐3克炖10分钟，再放菜叶和泡发粉丝。调入生抽10毫升、白胡椒粉1克，保持微沸状态煮5分钟至粉丝透明。

3. 搭配主食

关火前淋芝麻油5毫升增香，可直接作为低脂主食食用，也可搭配杂粮米饭。若需增加蛋白质，可添加豆腐泡或鲜虾同煮。痛风患者应减少牛肉用量，替换为鸡胸肉片。

制作时使用砂锅能更好保持温度，避免粉丝黏连。牛肉建议选择筋膜少的部位，炖煮时间可根据肉质调整。白菜分次加入能保持口感层次，粉丝不宜久煮。食用时撒香菜末或葱花提升风味，胃肠道敏感者可减少胡椒用量。剩余煲品冷藏保存不超过24小时，再加热时需添加少量高汤防止干锅。